香港やさい図鑑【韭王（チャイブ）】

 ここに並ぶお野菜の中で、

ニラはどこにあると思いますか？

そう！左から３種類目の野菜ですよね。

でもなんと、

この左の３種、全てニラの仲間だそう。

その中でも今回は真ん中にある白っぽいニラ、

韭王（チャイブ）にを調理してみました。

八百屋さんからは、

この３種類の中で１番味が濃いよ！と言われたので

とりあえず軽く炒めて食べてみました。

うーん、甘い！

いわゆるニラの味ではなく、

どちらかというとネギっぽく、それより甘みが強く感じられました。

これは隠し味的に旨味になりそうだわ。

と思い迷わず麻婆豆腐に！

いつもはおネギを使うところを、全部韮王に置き換え〜

結構な束で買ったのですが、

炒めると量が減るのでバサッと多めに使いました。

細かく切ってごま油で生姜と炒めて

粗めの挽肉と水切りしたお豆腐を投入したら

豆板醤とお醤油、鶏ガラだしと隠し味にオイスターソースをちょろり。

いつもより味に丸みが出た麻婆豆腐になりました。

子供たちにも大好評！

やっぱり本場の料理にはその土地の野菜を使うものですね。

個人的に便利だと思うのは、切るのが面倒くさくない。笑

ネギと違い元が細いのであっという間にみじん切り。

韭王にはカロチンやカルシウムが多く含まれており、

胃腸の消化を助ける健康野菜として知られているそうです。

癖もなく、お料理に使いやすいお野菜だなと思いました。

八百屋さんで見かけたらぜひ試してみてください。